Người miền Tây gọi cổ hũ dừa là 'lộc của cây' — phần lõi trắng ngà nằm sâu trong ngọn, giòn như củ đậu và ngọt thanh như nước dừa non.
Nguồn gốc của món ăn
Món ra đời ở Bến Tre, xứ dừa, khi người ta hạ cây già để trồng lứa mới và tận dụng phần cổ hũ quý giá.
Ý nghĩa trong đời sống người Việt
Vì hiếm, nộm cổ hũ dừa là món đãi khách quý, thường thấy trong tiệc cưới và ngày Tết miền Tây.
Nguyên liệu truyền thống
Cổ hũ dừa bào sợi, tôm luộc, thịt ba chỉ, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng và nước trộn chanh – đường – nước mắm.
Cách ăn đúng theo văn hoá Việt Nam
Xúc nộm bằng bánh phồng tôm thay vì đũa. Ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn.
Sự khác biệt giữa các vùng miền
Nộm Bắc dùng đu đủ xanh, vị chua nhẹ; nộm miền Tây ngọt hơn và luôn có rau răm.
Gợi ý kết hợp
- • Bánh phồng tôm
- • Nước dừa tươi
Thưởng thức món ăn này tại Hanoi 1930 Bistro
- Nộm cổ hũ dừa tôm thịt
