Làng Láng xưa nằm ven sông Tô Lịch, nổi tiếng đến mức ca dao còn ghi: 'Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì, tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn'. Một cọng húng Láng nhỏ hơn húng thường, nhưng mùi thì đọng lại rất lâu.
Nguồn gốc của thói quen
Khí hậu nóng ẩm khiến người Việt cần vị the mát để cân bằng món nhiều đạm và dầu mỡ. Rau thơm ăn sống giữ trọn tinh dầu — thứ bị phá huỷ khi nấu.
Ý nghĩa trong đời sống người Việt
Trong y thực cổ truyền, tía tô giải cảm, kinh giới trị phong hàn, rau răm ấm bụng, húng quế kích thích tiêu hoá. Bữa ăn vì thế cũng là một thang thuốc nhẹ.
Nguyên liệu truyền thống
Húng Láng, tía tô, kinh giới, mùi ta, rau răm, thì là, hành hoa, ngổ, mơ lông — mỗi loại có một chỗ đứng riêng.
Cách ăn đúng theo văn hoá Việt Nam
Không bốc cả nắm rau. Người Hà Nội chọn đúng một hai loại hợp với món: thì là cho cá, rau răm cho trứng vịt lộn, mơ lông cho thịt chó, kinh giới cho bún đậu.
Sự khác biệt giữa các vùng miền
Miền Nam dùng rổ rau lớn với nhiều loại lá vườn; miền Bắc dùng ít loại nhưng chọn rất chính xác.
Gợi ý kết hợp
- • Trà sen Tây Hồ
Thưởng thức món ăn này tại Hanoi 1930 Bistro
- Rổ rau thơm làng Láng
- Bún đậu mắm tôm
