Chiếc cốc nhỏ được đặt trong bát nước nóng. Lớp bọt trứng vàng như kem trứng nướng, bên dưới là cà phê phin đậm gần như đắng. Bạn không khuấy — đó là điều đầu tiên người phục vụ sẽ nhắc.
Nguồn gốc của thức uống
Năm 1946, giữa thời kỳ khan hiếm, một người pha chế tại khách sạn Sofitel Metropole đã đánh lòng đỏ trứng với đường thay cho sữa tươi. Công thức sau đó theo ông về mở quán riêng trong phố cổ.
Ý nghĩa trong đời sống người Việt
Cà phê trứng gắn với thói quen ngồi lâu của người Hà Nội: một cốc nhỏ, một buổi chiều dài, một câu chuyện không vội.
Nguyên liệu truyền thống
Lòng đỏ trứng gà ta, sữa đặc, một chút bơ hoặc phô mai tuỳ nhà, và cà phê Robusta rang đậm pha phin.
Cách thưởng thức đúng
Dùng thìa ăn hai thìa bọt trứng trước để cảm nhận vị béo, rồi mới uống để lớp bọt và cà phê hoà vào nhau trong miệng. Không khuấy đều ngay từ đầu.
Sự khác biệt giữa các vùng miền
Sài Gòn có bạc xỉu, Huế có cà phê muối. Cà phê trứng vẫn là căn cước riêng của Hà Nội.
Gợi ý kết hợp
- • Bánh quy bơ Hà Nội
- • Trà nóng tráng miệng
Thưởng thức món ăn này tại Hanoi 1930 Bistro
- Cà phê trứng nguyên bản
- Cà phê phin Hà Nội
